La Salada

Toni Carbó en Ramón Jané, beiden geboren en getogen in Penedès, Catalonië, zijn al sinds hun vijftiende vrienden. Ze groeiden beiden op tussen de wijngaarden, net als hun vaders en grootvaders. Hun ouders en grootouders verkochten de druiven aan grote bedrijven in de regio, grote wijnproducenten die er bulkwijnen en cava van maakten voor de export. Ramón en Toni begonnen na hun studies Oenologie in de wijngaarden van hun ouders te werken. Vanaf 2002 begonnen ze hun onrust om te zetten in experimenten vanuit hun garage. Elk jaar maakten ze een vat van 300 liter van hun eigen wijn, onderzoekend, testend, aanpassend, spelend met verschillende druivensoorten.

In 2006 besloten ze hun druiven niet meer te verkopen voor huiswijn voor de supermarkt in bag-in-box. Zowel Toni als Ramon en Mercé (de vrouw van Ramon) hebben wijngaarden op verschillende locaties van hun eigen families. De afgelopen jaren kregen de wijnen van de drie hun eigen etiketten om hun herkomst meer te benadrukken. De wijnen van Mercé onder het label “Mas Candí”, Ramón Jané onder zijn eigen naam, en Toni en zijn vrouw Anna onder “La Salada”, nu uit hun eigen kelder.

In de jaren daarna maakte Toni steeds meer verschillende wijnen onder zijn eigen label ‘La Salada’ van de druiven uit de wijngaarden van zijn familie in de heuvels van Alt Penedès, ongeveer 40 km van Barcelona. De wijngaarden werden 80 jaar geleden aangelegd door Toni’s grootvader.

Toni en zijn vrouw Anna willen zoveel mogelijk leven in en op de bodem van hun wijngaarden. Er wordt gebruik gemaakt van biodynamische landbouw en methoden met weinig interventie, waardoor de wijngaarden er een beetje wild en overwoekerd uitzien, maar dit resulteert in de productie van fantastische en gezonde druiven.

Er bevinden zich uitsluitend inheemse druivensoorten in de wijngaarden, zoals cannonau, mando, monica, pearlada, roigenc, sumoll, torbat en xarel-lo. Er worden geen sulfieten gebruikt en alle wijnen vergisten op schil.

Elke wijn van La Salada belooft een reis naar het Catalaanse platteland, een slok familietraditie in een vrolijke fles.