Mas Candí

Toni Carbó en Ramón Jané, beiden geboren en getogen in Penedès, Catalonië, zijn al sinds hun vijftiende vrienden. Ze groeiden beiden op tussen de wijngaarden, net als hun vaders en grootvaders. Hun ouders en grootouders verkochten de druiven aan grote bedrijven in de regio, grote wijnproducenten die er bulkwijnen en cava van maakten voor de export. Ramón en Toni begonnen na hun studies Oenologie in de wijngaarden van hun ouders te werken. Vanaf 2002 begonnen ze hun onrust om te zetten in experimenten vanuit hun garage. Elk jaar maakten ze een vat van 300 liter van hun eigen wijn, onderzoekend, testend, aanpassend, spelend met verschillende druivensoorten.

In 2006 besloten ze hun druiven niet langer te verkopen voor supermarktbag-in-boxwijn. Zowel Toni en Ramón als Mercé (Ramóns vrouw) hebben wijngaarden op verschillende locaties, afkomstig van hun eigen families. De afgelopen jaren hebben de wijnen van alle drie hun eigen etiketten gekregen om hun herkomst meer te benadrukken. Mercé's wijnen onder het etiket “Mas Candí”, Ramón Jané onder zijn eigen naam, en Toni en zijn vrouw Anna onder “La Salada”, nu uit hun eigen kelder.

Ramón en Mercé beginnen hun eigen te maken wijn in hun kelder onder de naam ‘Mas Candí’. Ze willen recht doen aan de natuur en het landschap en werken daarom met Catalaanse druivenrassen zoals xarel.lo, sumoll, roigenc, mandó, cannonau, monica, torbat, parellada en macabeu.

Alle wijnen worden gemaakt met druiven van oude wijnstokken uit percelen die van generatie op generatie worden doorgegeven. Deze oude wijnstokken produceren kleinere druiven met meer geconcentreerde aroma's.

Ramón en Mercé werken vanuit de filosofie om geen chemische meststoffen, insecticiden, fungiciden of pesticiden te gebruiken. Ze pletten snoeiafval, bladeren die van de ranken vallen en het gras dat in de wijngaard groeit en gebruiken dit als compost. Het volledig biodynamisch bewerken van de wijngaarden is geen optie, maar de effectiviteit van de biodynamische preparaten die ze gebruiken neemt toe doordat de bodem door hun harde werk steeds gezonder wordt.

De nabijheid van de Middellandse Zee brengt een verkoelende bries en de kalkrijke bodem zorgt voor een gezonde waterbalans en diepgewortelde planten; de lokale druiven hebben zich door de eeuwen heen perfect aangepast aan dit microklimaat. Dit alles zorgt voor mineraalrijke, frisse, pure wijnen, vaak met een zilte afdronk. Wijnen met een Catalaans karakter!