De Dwaas van de Engel

Quentin Bourse en zijn echtgenote Angélique zijn gezamenlijke eigenaren van het domein Le Sot de l’Ange. Quentin, met energie voor meer dan twee, is het brein achter de wijnen. In 2013 nam hij de wijnmakerij in Azay-le-Rideau over van een vriend. Met verschillende stages in de wijnbouw, zowel conventioneel als natuurlijk, zoals bij het bekende wijnhuis Domaine Huet in Vouvray, kreeg hij een idee over hoe hij zijn eigen wijnen wilde maken.

Innovatief en perfectionistisch als hij is, werkt hij volledig biodynamisch. Om de wijnstokken te versterken en te beschermen, worden essentiële oliën, biodynamische preparaten zoals kruidentheeën en aftreksels van paardenbloem, heermoes en brandnetel gebruikt.

Volgens hem is er met deze aanpak minimale interventie vereist en door nauwkeurig te werken in zowel de wijngaard als de kelder. Dit resulteert in zuivere wijnen die het terroir tonen.

Hij doet alles met de hand. Druif per druif geplukt om de oogst zo rijp mogelijk te maken. Quentin cultiveert chenin blanc, grolleau, côt, gamay en cabernet franc op 12 hectare. De wijnen in zijn “Parcellaires” lijn zijn gemaakt van druiven van één perceel, één druif, in zijn eigen kelder. Met deze wijnen wil Quentin de prachtige mineraliteit en complexiteit van de lokale wijnen laten zien.

Daarnaast produceert hij ook wijnen onder de lijn “Les Canons”. Deze wijnen worden gemaakt van 50% van zijn eigen druiven, aangevuld met druiven die hij koopt bij vrienden in Zuid-Frankrijk, tussen Limoux en Carcassonne. Daardoor beschikken ze over voldoende volumes om de productiekosten en de uiteindelijke prijzen binnen de perken te houden.

En dan zijn er ook nog de ‘pop up cuvées’, wijnen die hij maakt met andere wijnmakers uit Frankrijk en Duitsland. Deze “La Ligue” wijnen, ook wel microcuvées genoemd, worden slechts één keer gemaakt om nieuwe dingen uit te proberen. Alle wijnen worden geproduceerd met dezelfde filosofie, namelijk vlekkeloze natuurwijnen met minimale interventie.

Ze worden met de hand ontsteeld en de gisting vereist geen hulpmiddelen dankzij de van nature aanwezige gisten op de druiven en in de kelder. In de kelder heeft hij amforen en houten vaten die hij naar eigen ontwerp heeft laten maken.

De precisie, zuiverheid en balans bij Sot de l’Ange resulteren in zuivere, super drinkbare, spannende wijnen.