Le Sot de l’Ange

Quentin Bourse en zijn vrouw, Angélique, bezitten samen het domein Le Sot de l’Ange. Quentin, met energie voor meer dan twee, is het brein achter de wijnen. In 2013 nam hij de wijngaard in Azay-le-Rideau over van een vriend. Met verschillende stages in de wijnbouw, zowel conventioneel als natuurlijk, zoals bij het bekende wijnhuis Domaine Huet in Vouvray, kreeg hij een idee van hoe hij zijn eigen wijnen wilde maken.

Innovatief en perfectionistisch als hij is, werkt hij volledig biodynamisch. Om de wijnstokken te versterken en te beschermen, worden essentiële oliën, biodynamische preparaten zoals kruidenthee en aftreksels van paardebloem, heermoes en brandnetel gebruikt.

Volgens hem is minimale interventie vereist door deze aanpak en door nauwkeurig te werken in zowel de wijngaard als de kelder. Dit resulteert in pure wijnen die het terroir laten zien.

Hij doet alles met de hand. Hij plukt druif voor druif om maximale rijpheid van de oogst te garanderen. Quentin verbouwt chenin blanc, grolleau, côt, gamay en cabernet franc op 12 hectare. De wijnen in zijn “Parcellaires” lijn worden gemaakt van druiven van een enkel perceel, één druivensoort, in zijn eigen kelder. Met deze wijnen wil Quentin de prachtige mineraliteit en complexiteit van de lokale wijnen laten zien.

Daarnaast maakt hij ook wijnen onder de lijn “Les Canons”. Deze wijnen worden gemaakt van 50% van zijn eigen druiven, aangevuld met druiven die hij koopt van vrienden in het zuiden van Frankrijk, tussen Limoux en Carcassonne. Hierdoor hebben ze voldoende volumes die de productiekosten en eindprijzen redelijk houden.

En dan zijn er ook nog de ‘pop-up cuvées’, wijnen die hij maakt met andere wijnmakers uit Frankrijk en Duitsland. Deze “La Ligue” wijnen, ook wel bekend als microcuvées, worden slechts eenmaal gemaakt om nieuwe dingen uit te proberen. Alle wijnen worden geproduceerd met dezelfde filosofie, namelijk foutloze natuurlijke wijnen met minimale interventie.

Ze worden met de hand ontsteeld en de fermentatie vereist geen enkele hulp dankzij de van nature aanwezige gisten op de druiven en in de kelder. In de kelder heeft hij amforen en houten vaten die hij volgens zijn eigen ontwerp heeft laten maken.

De precisie, zuiverheid en balans bij Sot de l’Ange resulteren in schone, zeer drinkbare, spannende wijnen.