Mas Candí

Toní Carbó en Ramón Jané, beide geboren en getogen in Penedès, Catalonië, zijn al vanaf hun vijftiende bevriend. Beiden groeiden op tussen de wijnranken. Evenals hun vaders en grootvaders, die druiven verkochten aan de grote jongens in de buurt, om vervolgens terecht te komen in bulkwijnen en cava voor de export. Na het voltooien van hun opleiding Oenologie gingen Ramón en Toní gingen aan de slag in de gaarden. Rusteloosheid en jongensachtigheid zette hun ertoe aan te experimenteren vanuit hun garage. Vanaf 2002 maakten ze zodoende elk jaar een vat van 300 liter onder eigen beheer – onderzoekend, testend, bijstellend en spelend met verschillende druivenrassen.

In 2006 besluiten Ramón en Toní te stoppen met het verkopen van hun druiven voor Bag-in-Box supermarktwijn. Samen met Mercé, de vrouw van Ramon, komt er zo een flink aantal wijngaarden op verschillende locaties beschikbaar. De afgelopen jaren hebben de wijnen van alledrie hun eigen labels gekregen om de herkomst meer te kunnen benadrukken. De wijnen van Mercé onder het label “Mas Candí”, Ramón Jané onder eigen naam, en Toni en zijn vrouw Anna onder “La Salada”, inmiddels produceren alledrie vanuit eigen kelder.

Ramón en Mercé starten met het maken van hun eigen wijn in hun kelder onder de naam ‘Mas Candí’. Ze willen de natuur en het landschap recht doen en gaan werken met Catalaanse druivenrassen als Xarel.lo, Sumoll, Roigenc, Mandó, Cannonau, Monica, Torbat, Parellada en Macabeu.

Alle wijnen worden gemaakt met druiven van oudere stokken van percelen die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Deze oude wijnstokken zorgen voor kleinere druiven met meer geconcentreerde aroma’s.

Ramón en Mercé werken vanuit de filosofie waarbij geen chemische meststoffen, insecticiden, anti-schimmel of pesticiden wordt gebruikt. Ze pletten snoeiafval, bladeren die van de ranken vallen en het gras dat in de gaard groeit, en gebruiken dat als compost. De gaarden volledig biodynamisch bewerken is geen optie, maar de effectiviteit van de biodynamische preparaten die ze gebruiken wordt steeds groter omdat de bodem steeds gezonder wordt door hun keiharde werk.

Dit alles zorgt voor minerale, frisse, zuivere wijnen, vaak met een lichtelijk ziltige afdronk. De nabijheid van de Middelandse zee brengt een verkoelende bries en de kalkhoudende bodem zorgt voor een gezonde waterhuishouding en diep gewortelde wijnstokken, de lokale druiven hebben zich door de eeuwen heen perfect aangepast aan dit micro klimaat en geven de wijnen hun Catalaanse karakter.