Ve d’Avior

Ve d’Avior

Ve d’Avior wordt gerund door Cati Ribot, tweede generatie wijnmaakster in de stad Santa Margalida, in het noordoosten van Mallorca. Afkomstig uit zeer agrarische familie, die onder meer amandelen, olijven en tafeldruiven verbouwt. Het was haar vader Jaume die op het idee kwam om wijn te maken, dus plantte hij in de jaren negentig internationale druivensoorten (Cabernet Sauvignon, Chardonnay en Syrah). Vanaf 2004 gaat Cati haar vader helpen in de gaarden en kelder, die net naast hun wijngaarden een flinke bodega had gebouwd. De wijnen werden gekarakteriseerd als volle rode wijnen waar Spanje en specifiek Mallorca destijds bekend om stonden.

Cati’s interesse in wijn nam een flinke vaart, waarop ze besloot een opleiding tot sommelier te volgen in Barcelona. Zo maakte ze kennis met wijnen van over de hele wereld en verbreedde ze haar horizon. Door alle kennis die ze opdeed, wilde ze het thuis anders gaan doen. Cati kreeg meer verantwoordelijkheid bij de familiebodega en drukte haar eigen manier van wijn maken en verbouwen door. Zo kregen ze het biologische certificaat in 2012. In 2014 is ze zelfs begonnen haar 13 hectare biodynamisch te behandelen.

Samen met haar vader raakte ze steeds meer geïnteresseerd in de Mallorcaanse wijnbouw en in oude rassen die vroeger veel op het eiland werden verbouwd. Zo begon ze met het aanplanten van wijnstokken van oude variëteiten als Escursac, de lokale Malvasia de Banyalbufar, Girò Ros en Prensal Blanc. Deze sluiten beter aan op de bodem en het klimaat in Mallorca, en ook belangrijk, op haar eigen smaak. En dat is het verhaal achter de naam Ve d’Avior, wat ‘uit het verleden’ betekent in het lokale dialect.

Catí is een grote naam binnen de natuurwijnbeweging op Mallorca. Ze gebruikt geen toegevoegde sulfieten en doet weinig tot geen interventies. Ze stelt haar wijnkelder open voor andere jonge wijnmakers om ideeën uit te wisselen en hen de kans te geven het experiment aan te gaan.

De wijnen van Ve d’Avior zijn rijp, levendig en verfrissend: jouw ticket naar Mallorca.