Saravá

Saravá Wine

Bij De Wijnwinkel geloven we graag dat we als importeur niet alleen verantwoordelijk zijn voor het distribueren van onze wijnen, maar daarnaast voor het doorgeven van bijbehorende verhalen. Soms ook met een romantisch randje. Zo ook het verhaal van Miguel en Leli Viseu. De uit Portugal afkomstige wijnmaker Miguel reisde de wereld af toen hij in het zuiden van Brazilië Leli tegen het lijf liep. Op dat moment runde zij daar haar eigen thee- en reformhuis. Al snel konden de twee niet zonder elkaar en liet Leli haar zaak en thuisland achter om samen met Miguel af te reizen naar Cahors, Toscane en Mozambique.

Uiteindelijk kwam het koppel in 2018 terecht in Minho, een regio in Portugal die bekend staat om haar Vinho Verde wijnen. Aldaar kregen zij door een jeugdvriend van Miguel de kans aangeboden wijn te maken van de druiven uit zijn gaard. In deze wijngaard, nabij Ponte De Lima, op 20 km afstand van de Atlantische Oceaan, verbouwt deze jeugdvriend op granietrijke bodem zoal de lokale druiven Loureiro, Trajadura en Espadeiro. De – zoals zij zelf zeggen – ‘dakloze’ wijnmakerij Saravá Wines was geboren.

Die naam vraagt om uitleg. Als kind had Miguel een hele familie aan denkbeeldige vrienden die hij zijn ‘galactische’ familie noemde. Op eenzelfde manier is zijn wijnerij ook het product van zijn verbeelding, en dus ‘Galactic’. Hun eerste jaargang was zo’n succes dat Miguel en Leli in de daaropvolgende jaren hun wijnen voortzetten en uitbreidden. Ze noemden hun wijnen ‘Saravá’, een woord uit het Braziliaanse dialect met Afrikaanse wortels – verwijzend naar hun tijd in zowel Brazilië als Mozambique. ‘Saravá’ komt neer op een zegening van Moeder Natuur en is bedoeld om mensen geluk toe te wensen.

Met de wijnen van Saravá mogen we ons zeer gelukkig prijzen. Door het gebruik van roestvrijstalen tanks, kastanjehouten vaten, demijohns en de door hun geliefde tinajas (amforen), blijft de subtiliteit en fruitigheid van hun wijnen behouden. Hun wijnen hebben structuur, zonder uit te schieten met tannines en houtgebruik. Een voor Miguel typische methode is het gebruik van ‘condimenten’ – oftewel overgebleven bodempjes wijn uit eerdere jaargangen. Dit past geheel binnen de filosofie van Saravá, die wars is van protocollen en draait om spontaniteit en genoegen nemen met wat de natuur te bieden heeft.

Sinds 2019 is Galactic Wines ondergebracht in de kelder van het parmantige Paço de Calheiros. Desondanks is er niets van het bohemische karakter van Miguel en Leli verloren gegaan. Zo blijft het koppel altijd op zoek naar nieuwe avonturen en is Saravá slechts één van hun vele projecten. Leli maakt bijvoorbeeld ook cider, terwijl Miguel tevens wijnmakers is bij het vermaarde Aphros.