Pierre Gimonnet

De kelder van onze geliefde Champagne producent Pierre Gimonnet bevindt zich in het bescheiden Cuis. Het domein is hier al zeker sinds 1650 gevestigd. De huidige generatie, broers Didier en Olivier, heeft het daar nu voor het zeggen. De broers erfden het bedrijf van hun vader, wiens passie en wetenschappelijke benadering hem tot een visionair binnen zijn vakgebied maakte. Hij was één van de eerste die de geperste druiven per perceel liet rijpen in kleine, lokale roestvrijstalen tanks, waardoor elk terroir terug te proeven was in de wijnen.

Gimonnet maakt uitsluitend Blanc de Blancs, champagne op basis van witte druiven – Chardonnay. Alhoewel, met uitzondering van een ‘Rosé de Blancs’, waaraan een klein beetje (7%) Pinot Noir is toegevoegd voor kleur en smaak. Gimonnets stijl bestaat bij de gratie van de kwaliteit van de druiven uit de Côte de Blancs-gaarden, in combinatie met Didier’s discipline en vakmanschap in de kelder. Zijn zogenaamde ‘méthode d’assemblage’ – de wetenschappelijke precisie om de druiven van verschillende percelen samen te voegen tot perfecte frisheid en mineraliteit is bereikt – maakt Gimonnets champagne uniek. Olivier is verantwoordelijk voor de gaarden en de kwaliteit van de druiven. Zodoende is het ze gelukt om ondanks het relatief koele klimaat en ‘rustieke terroir’, champagne te maken waar de rijpheid van het fruit en het terroir uit je glas spat.

De lyriek springt van de pagina’s in hun domeinboek, waar ze hun doelstellingen met het wijnhuis uiteenzetten. Zo legt Didier uit: “Wijnmaker zijn is geen beroep. Het is een vorm van loyaliteit. Een stille, hardnekkige toewijding die verder gaat dan het individu. Je maakt geen wijn voor jezelf. Je maakt het zodat op een dag, ergens, iemand geraakt zal worden. En als dat gebeurt, is dat nooit triviaal. Het is ons een stille en diepe vreugde.“ Daar voegt hij aan toe: ”Onze champagnes zijn niet bedoeld om indruk te maken, ze zijn bedoeld om recht in het hart te raken.” Hun aanpak is zowel bescheiden als ambitieus.

De broers bezitten dertien hectare Grand Cru- en zestien hectare Premier Cru-gaarden. Sommige wijnstokken dateren uit 1911, met wortels die tot diep in de kalkrijke grond rijken. Ze maken harmonieuze champagnes met het DNA van Gimonnet: puur, evenwichtig, elegant met veel frisheid en mineraliteit. Dit wordt zoal verkregen door de kracht en complexiteit van de Grand Cru’s te combineren met de frisheid van de Premier Cru’s.

Tussen al die grote champagnemerken blijven de broers geloven in hun bedrijf en hun toekomst. Zoals maker Olivier dit zelf zegt: “De mensen zullen altijd opzoek gaan naar authenticiteit, en dát is nou juist wat je proeft in elk glas champagne van Gimonnet!”