Klinec

De boerderij van Simona en Aleks Klinec ligt in het dorpje Medana. Op 180 meter hoogte beschikken zij over zo’n 6 hectare aan gaarden. Deze zijn begroeid met gras en struiken en omringt met bomen, waardoor elke wijngaard zijn eigen ecosysteem heeft.

Ze zijn als boeren innig verbonden met hun land, de omgeving en zien de impact van de veranderingen in het klimaat als geen ander. Ze zien ook hun eigen verantwoordelijkheid voor de toekomst van onze planeet en streven naar een zo rijk mogelijke biodiversiteit in hun omgeving. Ze werken volledig biodynamisch in de gaard en hun kelder. Ze maken hun eigen preparaten en plantaardige compost. Om de drie jaar bemesten ze de gaarden met deze compost om het bodemleven en de micro-organismen nog meer te stimuleren.

Het uitzicht op de blauwe Adriatische zee, de witte Julische Alpen en daaromheen de groene heuvels van de Brda is magisch. De ligging tussen de bergen en zee zorgt voor een ideaal microklimaat. Het middelgebergte loopt over in het laaggebergte van Friuli (Italië) waar Radikon zijn wijnen verbouwt. Dit deel van de Italiaans/Sloveense grens wordt in verband gebracht met de heropleving van oranje wijn.

De wijnen van Klinec weten zich overigens van die van bijvoorbeeld Radikon te onderscheiden in hun mineraliteit. Ooit lag Goriska Bdra, waar Medana ligt, onder zeeniveau, waardoor er bovenmatig veel verschillende afzettingen zijn achtergebleven. Hierdoor bestaat de bodem uit mergel, zandsteen en zee fossielen. De bodemsamenstelling en het microklimaat en het karakter van de lokale druivenrassen, zorgen voor de bijna zilte persoonlijkheid van de wijnen.

De met de hand geplukte druiven als Malvazija, Pinot Gris, Ribolla en Merlot, worden, zonder de steeltjes, in zijn geheel in grote houten vaten gedaan. Hierbij laten ze de wilde gisten hun gang gaan om de fermentatie in gang te zetten. Het sap en de schilletjes zijn met elkaar in contact – ‘maceratie’ – voor vijf tot zo’n dertig dagen. Daarna worden de druiven geperst en overgeheveld in grote houten vaten. Ze gebruiken hiervoor verschillende houtsoorten als acacia, moerbei, kersen en eikenhout. Na 2 tot 3 jaar, wanneer de wijn volwassen is, wordt deze overgeheveld in roestvrijstalen vaten. De botteling vind een paar maanden later plaats als de wijn helemaal tot rust is gekomen. Dit geeft de wijnen een rijke en unieke smaak, zonder filtratie of toevoegingen.

We zijn altijd opzoek naar heldere, zuiver gemaakte natuurwijnen met een eigen verhaal. Toen we de wijnen van Klinec met elkaar proefden waren we allemaal even stil. Terwijl de mineraliteit van de wijnen tot ons doordrong, dachten we terug aan de zee waar Goriska Bdra vroeger onder verscholen lag.