Jean-Marie Bouzereau

De familie Bouzereau maakt al meer dan tien generaties wijn in Meursault.

De huidige wijnmaker, Jean-Marie Bouzereau, stichtte zijn wijnhuis in 1994 en nam een deel van het familielandgoed over. Met twee grootvaders in de wijnbouw, de ene in Meursault en de andere in Volnay, kon Jean-Marie Bouzereau zich gelukkig prijzen wat het familie-erfgoed van wijnstokken en wijn betreft.

Na zijn studies aan de CFPPA in Beaune besloot hij een half jaar stage te lopen bij een wijndomein in de Verenigde Staten, waarna hij ook in Australië heeft gewerkt. Met al zijn ervaring op zak, trok hij in op het familielandgoed in Meursault in navolging van zijn vader, Pierre Bouzereau-Emonin.

Het landgoed strekt zich uit over negen hectare tussen de dorpen Volnay, Pommard en Beaune voor de rode wijnen, en de dorpen Meursault en Puligny-Montrachet voor de witte wijnen. De oogst gebeurt handmatig wanneer de druiven optimale rijpheid hebben bereikt – zonder overrijp te zijn.

De rode wijnen worden gesorteerd en ontsteeld en vervolgens een paar dagen voor het begin van de gisting geweekt zonder toevoeging van gist. De fermentatie duurt ongeveer vijftien dagen. Vervolgens vindt de rijping plaats in vaten, de periode is afhankelijk van de cuvée en het wijnjaar. Het bottelen gebeurt zonder filtratie.

Voor de witte wijnen worden de druiven gefermenteerd in eiken vaten en blijven tot de volgende zomer op de droesem. Ze worden in de winter gebotteld, na een lichte filtratie. Het gebruik van nieuwe vaten is minimaal en varieert van 10 tot 30%, afhankelijk van het oogstjaar.

Bouzereau verbouwt Aligoté, Chardonnay en Pinot Noir. De stijl van wijnmaken is goed zichtbaar in de wijnen van Bouzereau; een perfecte harmonie tussen rijp fruit in combinatie met fijne zuren en een elegante toon door het gebruik van hout. Dit weerspiegelt heel goed het karakter van de Meursault regio.