Eduardo Torres

Eduardo Torres Acosta, geboren op Tenerife, studeerde landbouwkunde en oenologie. Van het ene vulkanische eiland trok hij in 2012 naar het andere vulkanische eiland, namelijk Sicilië. Als stagiair ging hij aan de slag bij Arianna Occhipinti, een wijnboerin in het zuidoosten van het eiland. Hij hielp met de oogst en hielp mee in de kelder. Door haar besloot Eduardo op het eiland te blijven, waarna hij kort daarna aan de slag ging als oenoloog bij Passopisciaro.

Eduardo is maar al te bekend met de zwarte, vulkanische bodem van de Etna, die identiek is aan die van Tenerife. Uit liefde hiervoor besloot hij zijn eigen project te starten. Zo lukte het een aantal percelen te huren van lokale boeren op de Etna. Zo werden tot 2017 de wijnen nog geproduceerd op het terrein van Occhipinti.

Vandaag de dag heeft Eduardo 8 kleine percelen met een totaal aan 4,5 hectaren grond en een eigen plek om de wijnen te produceren. De productie zit vooral in de rode en witte wijnen, genaamd “Versante Nord”, waarvan de druiven groeien aan de koelere kant van de Etna op het noorden. Zijn focus ligt op de klassieke lokale zwarte druiven, als Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio, maar daarnaast verbouwt hij ook Garnacha, Catarratto, Alicante en Carricante. Daarnaast heeft hij nog twee gaarden die wat hoger op de vulkaan liggen. De hoogte zorgt ervoor dat de druiven minder snel rijpen, en daardoor maximaal profiel ontwikkelen.

De wijnen zijn mooi fris en karaktervol, een goed staaltje werk van de nog jonge wijnboer. Eduardo werkt volledig biologisch en doet alles met de hand. Zijn spannende wijnen laten werkelijk het terroir van het vulkanische eiland zien. Wij zijn groot fan. Elke slok vraagt naar meer.