Jean-Marie Bouzereau

Jean-Marie Bouzereau

De familie Bouzereau cultiveert al meer dan tien generaties wijnranken in Meursault. Jean-Marie Bouzereau vestigde zich in 1994 en nam een deel van het familiedomein over. Met zijn twee grootvaders die wijnboer waren, de ene in Meursault en de andere in Volnay, kan Jean-Marie Bouzereau zich rijk rekenen met het familiefortuin van wijnranken en wijn.

Na zijn opleiding aan het CFPPA (ontwerpt en organiseert opleidingscursussen voor professionals, toekomstige professionals en bedrijven in de agrarische en agro-voedingssector) in Beaune besloot hij stage te lopen in de Verenigde Staten voor zes maanden, en daarna werkte hij in Australië. Verrijkt door deze ervaringen en door vele ontmoetingen met andere producenten, vestigde hij zich in Meursault na zijn vader, Pierre Bouzereau-Emonin.

Het domein strekt zich uit over negen hectare tussen de dorpen Volnay, Pommard en Beaune voor de rode wijnen, en de dorpen Meursault en Puligny-Montrachet voor de witte wijnen. De oogst gebeurt manueel wanneer de druiven rijp zijn (zonder overrijpheid).

De rode wijnen worden gesorteerd en ontsteeld, daarna enkele dagen gemacereerd voordat de gisting begint, zonder toevoeging van gist. De gisting duurt ongeveer vijftien dagen. Vervolgens vindt de rijping plaats op vaten gedurende een variabele periode, afhankelijk van de cuvées en de jaargangen. Het bottelen gebeurt zonder filtering.

De witte wijnen gisten in vaten en blijven tot de volgende zomer op de droesem liggen. Ze worden in de winter gebotteld, na een lichte filtratie. Het gebruik van nieuwe vaten blijft beperkt en varieert van 10 tot 30%, afhankelijk van het oogstjaar.

Bouzereau verbouwt aligoté, chardonnay en pinot noir. De stijl van wijnmaken is goed zichtbaar in de wijnen van Bouzereau; een perfecte harmonie tussen rijp fruit in combinatie met fijne zuren en een elegante toets van het gebruik van eikenhout. Dit weerspiegelt het karakter van de Meursault wijnen zeer goed.